蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

“食堂承包的管理體系是什么？下面讓小編來解答：

采購及貯運管理

公司聘用合格的推銷員和驗收員，有較強的職業(yè)道德素質(zhì)和業(yè)務素質(zhì)。推銷員熟悉食品規(guī)格與質(zhì)量，解進價的核算關(guān)系，解采購市場，驗收員有豐富的食品知識，能準確點數(shù)量、檢查質(zhì)量、核算價格、控制本錢、提高利潤。選擇供貨單位、公司臨時與無公害蔬菜基地及標準的屠宰場合作，保證推銷食品的新鮮、衛(wèi)生、價格合理。制定嚴密的推銷、驗收制度，明確規(guī)定推銷、驗收員的職責、權(quán)限以及食品原料質(zhì)量規(guī)范，做到認真負責，定期監(jiān)督。

采購：公司配有專業(yè)的推銷人員。☆運輸：配有專門的配貨車，確保準時，按需配貨。

運輸：配有專門的配貨車，確保準時，按需配貨。

儲存：嚴格依照生、熟、半成品、葷、素及食品特點進行貯存，單位食堂外包，并每天把熟食取樣封藏48小時，貯存工具定期清理、消毒過關(guān)。

定期邀請專業(yè)講師到現(xiàn)場對廚房工作人員對食品生產(chǎn)平安知識進行“充電”。

食堂承包方需要注意的流程：

甲方的權(quán)利和義務

1．甲方按照承包合同規(guī)定監(jiān)督乙方依法經(jīng)營。履行合同，做好指導和協(xié)調(diào)工作。

2．甲方應對承包方的進菜、配菜、營養(yǎng)搭配、服務水平及衛(wèi)生情況進行監(jiān)督，并且有權(quán)要求乙方及時整改不良之處。

3．甲方應協(xié)助承包方維持食堂治安秩序，并加強對員工的教育。

承包方的權(quán)利和義務

1．承包方必須遵守國家和地方有關(guān)環(huán)境和衛(wèi)生標準，嚴禁提供腐爛、變質(zhì)的食品，保持菜肴的新鮮和衛(wèi)生。

2．未經(jīng)允許，工地食堂外包，承包方廚房員工不得私自攜帶甲方物品離開，違者將按甲方規(guī)章處罰。

3．承包方必須保持形象、做好餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生，餐具必須消毒，宿州食堂外包，甲方可隨時檢查，并可要求乙方整改。

4．廚房及餐廳的殘渣和垃圾須倒在甲方規(guī)定的地方，不得亂倒。

5．承包方要定期清理廚房死角雜物、疏通排水溝、餐廳范圍內(nèi)外衛(wèi)生，保持用餐良好環(huán)境。

6．承包方必須每個周末提供下個星期的菜譜供甲方參考。

7．承包方現(xiàn)場工作人員必須持有健康證，并且在工作期間穿戴統(tǒng)一服裝。

8．承包方必須嚴格遵守操作規(guī)程，正當使用廚房的各項設施。

9．食堂工作人員工資福利均由乙方負責。

10．督促廚房員工遵守甲方公司的規(guī)章制度、廚房紀律及廠規(guī)廠紀，未經(jīng)許可不得輕易進入廠方各區(qū)。

由于疫情原因，目前部分工廠存在“招工難”的問題，除了合理的工資福利之外，健康營養(yǎng)的一日三餐也是員工的重要需求。因此，對于工廠及其管理者來說，一個專業(yè)靠譜的食堂承包服務商十分重要。

經(jīng)過對比多家同類公司，該工廠行政負責人確認選擇毅豐達餐飲，作為行業(yè)內(nèi)有十多年食堂承包服務經(jīng)驗的公司，金麥餐飲擁有自家倉庫、食材基地以及專業(yè)的廚師團隊，滿足不同規(guī)模工廠企業(yè)的員工用餐需求。

在經(jīng)過跟客戶的溝通和對接之后，毅豐達餐飲了解到該工廠在食堂承包上的問題和需求。于是，毅豐達餐飲為其定制廚師團隊，制定標準化菜單，對飯?zhí)眠M行專業(yè)管理對飯?zhí)眠M行專業(yè)管理，以專業(yè)的服務和理念贏得了全體員工的一致好評！